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3° lez. Breakfast Trainer 2014 - Istituto alberghiero Savioli Riccione – 15-02-2014


Siamo arrivati alla terza lezione sul Breakfast Trainer.

Oggi abbiamo affrontato le tematiche dei prodotti da utilizzare sul buffet e relative attrezzature necessarie, capendo su quali elementi devo concentrarmi per fare le scelte più opportune...entriamo sempre più nel vivo del percorso formativo e anche oggi Franco Migani ha fatto fare una piccola esercitazioni agli alunni: divisi in 4 gruppi di lavoro, sulla base di alcuni dati forniti e ai concetti fino ad ora visti, dovevano progettare una vera sala colazioni (posizione buffet, dove collocare i settore merceologici, entrate e uscite, finestre, ecc) tenendo presente la gestione dei flussi, il personale, ecc.....

I risultati sono stati davvero interessanti, a dimostrazione che entrambe le classi hanno, fino a questo momento, interiorizzato messo in pratica i concetti più importanti..bravi ragazzi!!!

 


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